bekst | ulath | mirime | ozz | lenar | samlis | everlyn | toovedido | RSS
Najdro?sze, ze z?ota, sprzedano trzy lata temu w Londynie za ponad pi?? milionów z?otych, najmniejsze mo?na obejrze? tylko pod lup?, najwi?ksze za? wa?y?o prawie 9 kg. O czym mowa? O jajku - wielkanocnym symbolu ?ycia i odrodzenia, którego w ?wi?to zmartwychwstania na stole zabrakn?? nie mo?e. Cho?by mia?oby to by? jajo ?ó?wia. Bo i takie pojawia?y si? ju? w wielkanocnym menu rumian.
- Kiedy hodowa?em ?ó?wie, to i ich jaja znajdowa?y obowi?zkowo miejsce w koszyczku ze ?wi?conk? - mówi Andrzej Hinc o zwyczajach swojej rodziny. - Potem ju? nic nie sta?o na przeszkodzie by je zje??. S? w smaku wprawdzie nieco ziarniste i jakby galaretowate, ale kiedy wiedzie? czego si? spodziewa?, nawet smaczne. I podobno dobrze wp?ywaj? na potencj?.
Pan Andrzej w ?wi?ta wielkanocne, nie musi krasi? pisanek. Hoduje ptaki - mniej i bardziej egzotyczne. Ale wszystkie znosz? jajka. Niekoniecznie koloru i wielko?ci tradycyjnego - kurzego.
- Podczas ?wiat na stole mamy wi?c pisanki naturalne - mówi pan Andrzej. - Ró?ni?ce si? wielko?ci? i kolorem. Silki jedwabiste znosz? male?kie jajeczka, arokany - seledynowe, go??bie - okr?g?e i idealnie bia?e. Dodajmy do tego jeszcze jajka papug ró?nej ma?ci i koloru i otrzymamy najbardziej oryginalny koszyk wielkanocny w powiecie, a mo?e nawet na ?wiecie.
Jednak nawet najwi?ksze jajo kurze, nawet je?li znios?a je najwi?ksza kura domowa, nie do?cignie jaja strusiego. A tych coraz wi?cej pojawia si? na rumskich sto?ach.
- Jajo takie wa?y 1650 g. Zawiera ok. 1000 g bia?ka i 320 g ?ó?tka, co
stanowi poka?n? porcj? cennych sk?adników od?ywczych - mówi prof. Jaros?aw Horba?czuk z Krajowego Zwi?zku Hodowców Strusi. - Pod wzgl?dem zawarto?ci cholesterolu w ?ó?tku jaja strusie zajmuj? miejsce po?rednie mi?dzy indykiem i kaczk? a perlic? czy przepiórk?, a jego ilo?? jest zbli?ona do zawarto?ci cholesterolu w jaju kurzym - dodaje.
Jaja takie mo?na przyrz?dza? si? na wiele ró?nych sposobów. Gotowanie na mi?kko trwa oko?o 45 minut, a na twardo dwukrotnie d?u?ej. Zdecydowanie najwi?kszy popyt na jaja strusi przypada na okres Wielkanocy. Obecnie cena jednego jaja strusiego wynosi w Polsce 50-100z?.
Rozbicie skorupy takiego jajeczka nie jest takie proste, jak w przypadku
kurzego. Wynika to z grubo?ci skorupy jaja strusiego, która wynosi 2-3
mm i jest 10-krotnie grubsza od skorupki jaja kurzego.
Je?li jednak zamierzamy jeszcze zachowa? skorup? jaja strusia w ca?o?ci,
nale?y ostro?nie wyszczerbi? ma?? dziurk? za pomoc? ostrego d?uta lub po
prostu j? wywierci?, a ?ó?tko z bia?kiem wyp?ynie na zewn?trz - radzi Jaros?aw Horba?czuk. - Je?eli natomiast chcemy dodatkowo oddzieli? ?ó?tko od bia?ka, powinni?my za pomoc? ma?ego, ostrego m?otka wyszczerbi? cienk? lini? wokó? obwodu jaja i wtedy je roz?upa?. Bardzo pomocne przy tym jest u?ycie z?bkowanego no?a, którym ?atwo przepi?owujemy jajo wzd?u? zamierzonej linii.
Tym, którym starczy cierpliwo?ci, aby poszukiwa? tych najwi?kszych na ?wiecie jaj, i uda im si? naby? jajo strusie na jednej z ferm krajowych, radzimy, by przed przyst?pieniem do sporz?dzania potraw z jaj strusich najpierw podda? je testowi ?wie?o?ci. Naj?atwiej dostrzegaln? zmian? wywo?an? starzeniem jaja jest wyparowanie z niego wody - ub?dzie z niego masa, a zwi?kszy si? g??boko?? komory powietrznej. Test ?wie?o?ci b?dzie wi?c polega? na lekkim potrz?saniu jajem - jaja nie?wie?e dadz? bulgoc?cy czy chlupi?cy odg?os.